【佐賀牛レシピNo.06】佐賀牛リブロースの牛しゃぶサラダ
少し暖かくなってきた頃に食べたくなる、牛しゃぶサラダ。
今回は春に美味しいレタスと新玉ねぎをふんだんに使ったサラダをご紹介します。 野菜がたくさん食べられるレシピです。
下準備
- 鍋に水を1L入れて火にかける（牛肉に火を通すための湯）。
- レタスは洗って水気を切る。
リブロースの牛しゃぶサラダ
材料（2人分）※作りやすい量
| 佐賀牛しゃぶしゃぶ用 | 200g |
| レタス | 4枚（150g） |
| 新玉ねぎ | 1/2個 |
| きゅうり | 1本 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ2 |
| (A)練りごま | 大さじ2 |
| (A)ポン酢 | 大さじ2 |
| (A)ごま油 | 大さじ1 |
| (A)しょうゆ | 小さじ1 |
| (A)砂糖 | 小さじ1 |
| 金すりごま | 大さじ1 |
作り方
| ①牛肉は食べやすい大きさに切る。 |
| ②レタスは食べやすい大きさにちぎり、新玉ねぎは繊維を断つように２mm程の薄切り、きゅうりはピーラーを使って縦にリボン状にスライスする。 |
| ③（A）を合わせてよく溶いておく。 |
| ④水が沸騰したら火を止め、100ml程の差し水をして塩、酒を加える。。 牛肉を3〜5枚ずつ入れ、再度火をつけ極弱火で茹でる。 キッチンペーパーを敷いたバットにあげて自然に冷ます。 ※60〜70度ほどの低温を保ちながら残りの肉も全て茹でます。 ※沸騰した湯で茹でると縮みやすくなるので、差し水をして温度を下げてから茹でるのがおすすめです。 |
| ⑤皿にレタス、新玉ねぎ、牛肉を盛り付け、最後にきゅうりを周りに盛り付ける。 |
| ⑥仕上げに（A）のドレッシングと金すりごまをかけていただく。 |